¿Qué es realmente el café de especialidad y por qué sabe diferente?
“Café de especialidad” aparece cada vez en más conversaciones.
Pero ¿qué significa realmente?
No consiste simplemente en servir un café bonito o dibujar una figura sobre la leche. El resultado final comienza muchísimo antes de que la taza llegue a la mesa.
Todo empieza en el origen
El café es un producto agrícola.
Por eso, las condiciones en las que crece influyen directamente en sus características.
La zona o finca, la cantidad de sol, la altura del cultivo, la humedad y otras particularidades pueden generar perfiles aromáticos y sabores completamente diferentes.
En un café de calidad existe precisamente una preocupación especial por conocer, seleccionar y preservar esas características.
La selección del grano importa
No todos los granos de una cosecha presentan la misma calidad.
La selección permite trabajar con lotes que cumplen determinados criterios de forma, tamaño, color y aroma.
Es uno de esos procesos que el consumidor no ve cuando recibe su café, pero que condiciona todo lo que ocurre después.
Después llega el tueste
Tostar café no consiste simplemente en aplicar calor.
Un buen tueste busca potenciar las cualidades del café que tenemos delante.
En el caso del café que encontrarás en Hi Coffee, trabajamos con café seleccionado en origen y tostado artesanalmente en Galicia.
El objetivo es sencillo de explicar, aunque complejo de conseguir: que todo el trabajo anterior pueda apreciarse finalmente en la taza.
Y finalmente: la preparación
Tener un gran café no garantiza automáticamente una gran taza.
Importan la molienda, la extracción y, en bebidas con leche, conseguir una textura adecuada.
Por eso en Hi Coffee prestamos especial atención tanto al producto como a su ejecución.
Queremos que puedas pedir un café bueno sin convertir algo cotidiano en algo complicado.
¿Necesito entender de café para apreciarlo?
En absoluto.
De la misma forma que no necesitas ser enólogo para notar diferencias entre dos vinos, tampoco necesitas memorizar variedades, procesos y notas de cata para saber cuándo un café te gusta.
Puedes aprender todo lo que quieras sobre él.
O simplemente beberlo.
El café de especialidad puede ser complejo detrás de la barra, pero para quien está delante debería ser muy sencillo:
pedir un café, probarlo y disfrutarlo.
Eso es precisamente lo que buscamos en Hi Coffee.
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