El proceso de creación del café de Hi Coffee
Cuando recibes un café en Hi Coffee, estás viendo únicamente los últimos minutos de un proceso muchísimo más largo.
Antes de llegar a Pontevedra, ese café ha pasado por diferentes etapas que condicionan su aroma, sabor y personalidad.
Todo comienza muy lejos de la cafetera.
El origen importa
Dos cafés pueden pertenecer a la misma especie y, aun así, saber completamente diferentes.
La finca o región donde crece el café, la altura, la humedad, la exposición al sol y las características del terreno influyen en el resultado.
Por eso, el primer paso para conseguir un gran café sucede en origen.
El café que servimos en Hi Coffee parte de una selección cuidada de granos, buscando trabajar con materia prima de máxima calidad.
Seleccionar antes de tostar
Forma, tamaño, color y aroma permiten valorar la calidad de los lotes.
Este trabajo de selección resulta fundamental porque ningún proceso posterior puede convertir una materia prima mediocre en un café extraordinario.
Primero tiene que existir un buen grano.
Después podemos hablar de todo lo demás.
Tostado artesanalmente en Galicia
Una vez seleccionado, llega uno de los momentos más delicados: el tueste.
Nuestros cafés son tostados artesanalmente en Galicia, trabajando cada lote para potenciar sus propias cualidades.
El tueste puede modificar enormemente la forma en la que percibimos un café. Por eso no se trata simplemente de tostar más o menos, sino de encontrar un perfil adecuado para la materia prima con la que se está trabajando.
De los granos a la cafetera
Después del tueste, el café está preparado para afrontar su última etapa.
Aquí entran factores como la molienda y la extracción.
Y si hablamos de bebidas con leche, aparece otro elemento fundamental: conseguir una textura cremosa y consistente que acompañe al café sin esconderlo.
En Hi Coffee trabajamos para que esa ejecución sea, además, ágil.
Porque nuestra idea de café urbano parte de una premisa muy sencilla:
un café de calidad no debería obligarte a esperar eternamente.
Finalmente, tu taza
Después de cultivo, selección, tueste, molienda y extracción, el viaje termina en Pontevedra.
Quizá lo pidas para tomar tranquilamente.
Quizá tengas diez minutos antes de volver a trabajar.
O quizá te lo lleves mientras paseas por la ciudad.
El contexto cambia.
El objetivo no:
que detrás de algo aparentemente tan sencillo como pedir un café exista muchísimo trabajo para que tú solamente tengas que hacer una cosa.
Disfrutarlo.
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